Avantages et inconvénients de la cuisson au gaz

Si vous regardez la plupart des cuisines professionnelles, vous trouverez des briquets à gaz. Ils ont été choisis par des chefs cuisiniers au fil des ans pour la précision et le contrôle rapide que vous obtenez sur la température de cuisson. Les cuisinières à gaz ont des exigences d’installation spéciales qui peuvent gêner certains cuisiniers.

Achat et installation
Une cuisinière à gaz coûte généralement plus cher à l’achat et à l’installation qu’une cuisinière électrique équipée de la même façon. Il faudra une conduite de gaz derrière le poêle. Si votre maison ne peut pas être facilement rénovée pour installer une conduite de gaz dans cet espace, le coût de l’installation pourrait être un facteur déterminant pour vous. Un poêle à gaz devrait aussi avoir un système d’échappement qui se termine à l’extérieur de votre maison pour diriger les produits de combustion hors de l’espace où vous vivez. Il n’est pas recommandé de recycler un système d’échappement, car il pourrait ne pas éliminer efficacement le dioxyde de carbone.

Cuisine
Cuisiner avec une cuisinière à gaz a ses avantages. Les cuisiniers professionnels préfèrent une réponse instantanée aux changements de température lorsque vous réglez la vanne de régulation. Une cuisinière électrique prend plusieurs minutes pour atteindre la nouvelle température lorsqu’elle est ajustée. Mijoter dans une cuisinière à gaz peut être un défi parce qu’il est difficile pour la cuisinière de rester allumée lorsque peu de gaz est libéré.

Coûts d’exploitation
Les poêles à gaz sont généralement moins coûteux à utiliser, mais cela dépendra des coûts d’électricité locaux. Les États-Unis possèdent d’énormes gisements de gaz, ce qui devrait maintenir les prix du gaz à un bas niveau pendant de nombreuses années. Le gaz naturel est également plus respectueux de l’environnement parce que ses déchets sont plus propres que le charbon brûlé utilisé pour l’électricité.